小串串有大智慧
一直认为，鸳鸯火锅吃出了川人的聪明，而随之而来的串串香则吃出了川人的智慧。
N个人，一口锅，每人一油碟一盏茶，调味品数。
点火后在等待锅内沸腾之时也不闲着，人人手持餐盘，迂回于饕餮丛林之中。外地人不习惯，每每看到那比人还高的数层菜品货架时后要惊呼，额滴神呐！爱吃的，一抓一大把；不知道好不好吃想试试的，手拣一两串；不爱吃的，则避而远之。不用像在吃火锅时担心自己点的菜别人不爱吃或者别人点的菜自己吃不消，各司其职，各显神通。我选我的，要爽由自己。
完毕回桌，发现桌上已是万紫千红好不热闹。扑通一声拣出一大把放入沸腾锅底内，等待煮熟间隙喊一声：“小妹儿~上茶~”或者“上酒~”一杯两盏下肚，凛冽甘甜，正好调调口中味道。
但见锅内再次沸腾，热雾缭绕，香气扑鼻。不知谁喊一声，“好了，吃！”众人遂揭竿而起，筷子齐飞，举杯畅饮，好不淋漓。
好端端的食物为什么要再串在竹签上？看似多此一举，其实串串香的智慧正在于此：
一来竹签串成一串，量自然不多。你想胡吃海塞，可以，一抓一大把烫个痛快；你想浅尝则止，只需手拣一根，图个新鲜。不过量，不超量，可以积少成多亦可点到为止。
二来老板记账也就按照竹签数量，不管荤素亦不管菜品身家，一律均价。即不用点菜单，也不用装盘，更不用专人桌子旁边伺候着上菜。商家只用在后面厨房狂串，而食客也可以随时在菜品架上选到自己的最爱。里里外外，分工明确，流线清晰，拒绝拖延。
再者，食客围坐一转，锅内串串也放一圈。每个人的那把签签都对着自己的方向，却要在这斗口锅内找到沸腾汤水的位置，这是一项很严肃的工程。需要聚精会神，闭住呼吸或从侧面深入敌后或从正面长驱而入，最后结果是大家各得其所，都占据了锅内的一席之地，但见犬牙交错却也相安无事。锅内一沸腾，众人串串都已烹熟，捞出呈盏，皆大欢喜。
最后酒足饭饱，竹签堆如小山，喊一声“小妹儿，数签签儿”。但见小妹儿数到手酸，而结帐不过几十块钱，岂不痛快！
嗨呀，太爽了！我都好久没切吃了！o(∩_∩)o…哈哈
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